La lettre de mh, - allergies_recettes_sans_lait_sans_oeufs

Y'’a pas que les vaches…

noreply@ (mh,) — Sat, 28 Jun 2008 18:29:00 +0200

Hormis ceux de vache, de chèvre et de brebis en bref, hormis les laits animaux, il est possible, en cas d’allergie ou d’incompatibilité alimentaire avec les bêtes, de faire des yaourts avec du lait végétal, au moins avec un de ceux-ci (si vous connaissez d’autres recettes avec d’autres laits végétaux dites-le-moi) donc voici une recette de yaourt au lait de soja. Avec tous les avantages de cette légumineuse moins les inconvénients des laits animaux.

Menu du soir… espoir

noreply@ (mh,) — Thu, 26 Jun 2008 15:56:00 +0200

Établie par mes soins à l’instant après ouverture

du frigo
du porte monnaie

Carottes râpées (citron huile d’olive)

Boulette de viande (kefta sans œufs dans la cocotte en fonte acheté 5 euros au vide grenier, et avec des tomates)

15 mn de cuisson dans cette cocotte. Dans les autres cocottes j’arrive pas à les cuire correctement, c’est bizarre cette vendetta des cocottes entres-elles

Riz thaï

Glace à la banane (banane et lait de coco, légère malgré l’air qu’elle se donne)

S'ils…

Huile huilons, huilez… ou la pâte à tarter !

noreply@ (mh,) — Thu, 26 Jun 2008 11:29:00 +0200

Puisque le beurre n’est pas de saison chez nous. Je ne peux faire à la Ninette la trop mémorable pâte brisée de ma grand-mère française. J’ai donc opté, un temps, pour la pâte feuilletée bio de chez Monop’qui ne contient pas de beurre. Je sais, ce n’est pas la même chose. Depuis quelque semaine, l’approvisionnement en pâte feuilletée étant aléatoire, je me vois souvent contrainte à mettre les mains dans la farine.
Là je retombe dans le dilemme : margarine végétale…

L’été, les légumes… l’aïoli !

noreply@ (mh,) — Mon, 23 Jun 2008 23:14:43 +0200

Parfois en lisant le menu de la cantine, je tombe dans un océan de perplexité. Non que j’ai des doutes sur les choix culinaires de la diététicienne. Mes interrogations portent seulement sur la façon de les adapter aux allergies et goûts alimentaires de la Ninette. Au cas où vous ne suivriez pas le cheminement de ma pensée, sachez que je dois fournir le repas de la Ninette vu qu’elle est allergique, et que je tente, par pure conscience maternelle, de lui…

Le soleil dans la tarte

noreply@ (mh,) — Wed, 18 Jun 2008 16:12:29 +0200

Je me fais une fixette cuisine en ce moment. Non ce n’est pas vrai, je m’acharne un rien en cuisine depuis que la puce est en âge de mâcher, et depuis que je sais qu’elle est allergique au lait, aux œufs, à la moutarde, et aux noisettes.
Je ne sais pas si vous vous rendez compte, mais, tâcher de faire ingurgiter des légumes et des fruits à une Ninette de 3 ans et des brouettes, allergique. Je vous souhaite bien du…

Une plancha Téfal, des enfants, des hommes et UN LAVE-VAISSELLE !

noreply@ (mh,) — Sat, 14 Jun 2008 07:08:00 +0200

Depuis quelque temps je fais une fixette sur les cocottes en fonte.

Non que j’ai une attirance particulière pour la daube, encore que ; mais la cuisson à l’étouffée me semble la manière la plus adéquate de proposer des aliments sains et encore plein de vitamines à toute ma maisonnée. (La maisonnée comprenant, la ninette, le doux, le chat et moi).

J’aborde avec circonspection poêles wok et caetera, pensant que plus un aliment est cuit à feu vif plus il perd…

Recette de glace pour allergique, ou des aléas du vide grenier.

noreply@ (mh,) — Wed, 11 Jun 2008 13:09:32 +0200

Depuis que j’ai acheté une glacière dans un vide grenier, (oui je fais ça) j’ai deux angoisses : L'une, d’avoir acheté ce gros truc pour rien vu que je n’ai pas le mode d’emploi, l’autre que je ne trouve pas de recettes suffisamment au goût de la ninette. Après de longues interrogations, j’en ai déduis qu’il fallait que je fabrique suffisamment de glaçons pour remplir l’espece de seau autour du récipient en inox qui contient une palle, et qu’il fallait que…

Ma recette de brioche pour allergique en map ou, discours pour initiés.

noreply@ (mh,) — Wed, 16 Apr 2008 09:41:00 +0200

« Vous pouvez réintroduire les jaunes d’oeufs, mais très cuits. »

C’est ce qu’a dit l’allergologue alors j’ai trop fait cuire les œufs (durs) et j’ai proposé le jaune à l’enfant, qui m’a regardée d’un sale œil et m’a assené « ce n'est pas des œufs ça ! Après que je l’eus assuré du contraire, elle a continué sur sa lancée. Mais je ne peux pas manger des œufs MAMAN, je suis ALLERGIQUEU !

Sur ce, je l’ai laissée engueuler son…

L'équation de la cuisson.

noreply@ (mh,) — Tue, 26 Feb 2008 13:51:00 +0100

Déjà, j’ai du mal avec la conversion des millilitres en décilitres (je tente dans ma tête une comparaison avec un double décimètre, je m’explique : « bon alors sur ma règle il y a : 1) les millimètres, 2) les centimètres ensuite les décas, euh décimètres et après les mètres. DONC 500 ml ça fait 50 cl et 5 litres ! ? ? ? »). Maitenant j’ai appris qu’il fallait maitriser son algèbre pour cuire un rosbeef. Ce n'est pas Dieu…

Sauvée par la patate ou brandade à ma façon.

noreply@ (mh,) — Sun, 03 Feb 2008 08:10:00 +0100

Ingrédients,

Enfant allergique au lait, aux œufs, à la moutarde, aux noisettes, et psychologiquement aux légumes et aux fruits.
Poissons blanc, cabillaud quand il y en a sinon colin, le goût est meilleur avec le cabillaud. Patates je dirais un kilo pour trois en plat unique.
Quelques branches de persil.
Ail (beaucoup).
Huile d’olive, plus il y en a mieux c’est. Le secret du dosage…goûter…